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马卡龙法式饼干(马卡龙配方)

发布于：2021-06-21 作者：jason 阅读：317

制作：

1.将杏仁粉和糖粉放入搅拌盆中，与鸡蛋搅拌均匀

2.把香草荚里的香草籽刮出来，加入到混合粉里，然后加入蛋白质。蛋白质不要一下子全加进去，留一部分来调节杏仁糊的硬度，不要太稀。

3.将意大利蛋白霜分几次加入杏仁糊中，用刮刀搅拌均匀，搅拌至杏仁糊的痕迹以较慢的速度脱落

4.将准备好的杏仁糊放入裱花袋中，在烤盘上放一个硅胶垫，在硅胶垫上隔一定距离挤压出直径约3 ~ 4厘米的杏仁糊

5.室温放置30分钟左右，让杏仁糊表面充分干燥，用手触摸边缘，不要粘手

6.烤箱预热170度，烤杏仁糊10~15分钟

7.烘焙后，将杏仁饼和硅胶垫一起放在手术台上冷却。完全冷却后，用抹刀或其他工具轻轻将其取出

(来源：美食杰)

真实的

搜狐杏仁饼，英文命名，是著名的法式甜品。浪漫的法国人给它起了另一个名字，叫做“少女乳房”，它赞美杏仁饼的外观，就像丝绸一样

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