咖啡英文

近年来，随着国内咖啡行业各种竞争的兴起以及欧洲精品咖啡协会和美国精品咖啡协会培训体系的引入，精品咖啡的概念越来越被行咖啡英文业所认可。同时，很多消费者也逐渐了解了一些精品咖啡的来龙去脉，在这里分享一些咖啡领域常见的缩写，希望对大家的认知有所帮助。

1.什么是ICO？

ICO是国际咖啡组织的简称。

咖啡国际是一个政府间组织，于1963年在伦敦成立。它由咖啡进口国和出口国组成，目前有包括中国在内的63个成员国。本组织负责实施《国际咖啡公约》，致力于通过国际合作改善世界咖啡产业的状况。

官方网站：

2.什么是SCA？

SCA是精品咖啡协会的简称。

2016年12月，经过SCAA()和SCAE()的反复谈判，最终达成合并，成为世界咖啡界的一个伟大故事。

该协会原则上与国内民间组织并无不同，但SCA近年来在咖啡专业标准化、咖啡品质提升、咖啡文化推广等方面做了大量工作，尤其是在咖啡标准化检测和专业考试方面，为全球咖啡行业提供了典范和参考。

官方网站：

但笔者认为，作为中国的咖啡产业，应该结合中国的实际发展，有自己的专业标准和区域研究方向。国外的先进成果值得借鉴，但不应该成为我们的唯一标准，也不应该成为咖啡行业赚钱的工具。

3.卓越杯

COE是缩写，在中国一般翻译为“非凡杯”。

这是由SCA领导的一年一度的评估和比较优质咖啡杯的全球竞赛。通过杯子测试筛选和在线拍卖，咖啡行业关于咖啡品质的关注将得到提高，同时，活动将建议和促进任何与咖啡品质提高相关的事项，目的是东道国将选择一种精品咖啡的模式供大家交流、学习和提高。本次活动的专业背景是咖啡杯测试。

世界七大咖啡比赛的缩写

1.WBC，世界咖啡大师赛()

由原SCAE发起，专注于发展咖啡文化和提高咖啡师的专业水平。按照赛制，按照严格的操作要求和标准，15分钟内可以生产4杯浓缩咖啡、4杯卡布奇诺和4杯创意咖啡。创意咖啡饮品鼓励咖啡师充分发挥自己的创造力，运用自己丰富的专业知识，打造出能够体现自身品味和体验的个性化饮品。比赛分为技术和感官两部分。技术评价评价操作的规范性和表现力，感官评价评价产品的口感。每单项得分5分，评分0.5分。一般每个国家和地区都会先进行一次试玩比赛。最后，只有一名球员能获得世界咖啡师冠军的头衔。需要每年进行赛前培训和统一认证考核才能申报担任本次比赛的评委。它是引入中国的世界咖啡行业(上海国际酒店用品博览会)中最具权威性和影响力的赛事。经过15年的培养，中国咖啡师的整体国际表现逐年提升，中国咖啡师成为本届比赛世界舞台上最优秀的队伍。

2.WLAC，世界咖啡花大赛()

，是一个注重艺术表现的竞技型平台，咖啡师需要按要求完成比赛所需的环节。咖啡师的创意设计采用了浓缩咖啡和牛奶的经典组合，呈现在表面。比赛作品将从饮料口味、格局稳定、格局创新等方面进行评判。前6名选手将进入决赛。最后一轮，选手将制作两个自选图案的玛奇朵、两个自选图案的拿铁和两个指定图案的拿铁。评委将综合评判咖啡师的视觉效果、创新性、稳定性、复杂性以及整体表现。得分最高的运动员将

比赛)，一名专业的咖啡品尝师展示了他识别特定时间不同咖啡的特征的能力在比赛中，三组咖啡以三角形的形式排出，一组为一组，两杯相同的咖啡液，其中一杯不同于另外两杯。玩家可以通过味觉、嗅觉等感官体验和体验，尽快分辨出一杯不同的咖啡。

4.世界啤酒杯

，是一场咖啡人工提取技术的竞赛，其致力于提升人工咖啡提取技术和服务的专业水平。参赛选手可选择任何手动咖啡萃取工具，如滴滤壶、法式压壶、虹吸壶等。向评委展示三种不同的咖啡饮品。抽取流程和服务流程的流畅性将纳入评估范围。这场比赛的本质是让咖啡师回归本源，为顾客做出高品质的黑咖啡。

5.WCRC世界烘焙大赛

参赛选手将从三个方面进行评判，包括绿色咖啡豆的评分、设定指定咖啡豆的最佳烘焙曲线以及烘焙完成的咖啡豆。真正的咖啡烘焙大师的诀窍是充分利用自己的经验和知识来设定和执行完美的烘焙。烘焙产品将由专业评委盲测，最终评分确定。

6.冠军赛。土耳其咖啡壶(Cezve/Ibrik)是为特定的咖啡冲泡方式制作的咖啡壶，流行于东欧、中东和北非地区。壶身可以是金属的，也可以是陶瓷的，壶沿的设计方便滤出咖啡，最大的特点就是手柄长。本次比赛不仅展示了土耳其独特的咖啡酿造方法，还以比赛的形式弘扬了独特的文化传统。鼓励参赛者用自己的咖啡壶在比赛中展示这种古老的煮咖啡方式。

7、WS

SiphonistChampionship），是目前世界咖啡赛事中，最具有影响力的比赛之一。该比赛最早由日本精品咖啡协会SCAJ发起，主要参加选手来自日本、韩国、中国大陆、中国台湾、中国香港等地区，是具有专业水准、系统运作的国际性咖啡竞技比赛，也是目前为止虹吸壶咖啡领域里的最高赛事。

SHG与SHB

很多朋友买中南美洲咖啡豆的时候，经常看到咖啡豆的等级标示为：SHB或者SHG。不明白是什么意思。SHB是StrictlyHardBean的缩写，是指特硬咖啡豆。一般而言，高山地区由于气候寒冷、咖啡生长速度缓慢，生豆的密度较高，质地较坚硬，咖啡越是浓醇芳香，并有柔顺的酸味；反之，生豆的密度较小，质地较不坚硬，则咖啡的品质较差，所以，也有人以“硬度”来分级。这种分级方法可分为下列几种：极硬豆，高度约4500英尺以上，简称SHB；高硬豆，高度约3000～4500英尺，简称GHB；硬豆，高度约2000～3000英尺，简称HB；太平洋海岸区，高度约984～3280英尺，简称Pacific。危地马拉、哥斯达黎加、萨尔瓦多、墨西哥、洪都拉斯与海地等美洲国家都是这种分级法。

而SHG是StrictlyHighGrown的缩写，高海拔咖啡豆。通常是指海拔400以上高地出品的咖啡豆，以海拔高低来分级。巴拿马等国家，用SHG标示分级。